Sul Garda, Riso vialone nano di Sustinenza, Verona. Risòtto anche all’Amarone, presso il ristorante Melograno di Desenzano, preparato da Giorgio Sbizzera.

La quale produce i vini citati, sulle colline di Verona, dette “Torricelle”, a qualche chilometro dal centro-città. Questa volta, nel locale di Vanni Grossi è stata la volta del ‘riso vialone nano’ della veronese Sustinenza, magistralmente preparato da Giorgio Sbizzera, produttore diretto del riso e, al tempo, suo cuoco d’eccezione, peraltro apprezzato in Italia e all’estero. Accanto a buoni bicchieri di Amarone e di Ripasso, Giorgio ha sorpreso i presenti con ben quattro tipi di risòtto: al tartufo; al Radicchio rosso di Verona, prodotto a Casaleone; al ‘tastasàl’, caratteristico del Veronese e, non ultimo, per una felice conclusione dell’incontro, all’Amarone delle Torricelle.
La riunione ha avuto anche un particolare risvolto culturale, perché la stessa, oltre a promuovere cibi e vini della tradizione veronese, ha creato un proficuo scambio di esperienze agricole, nonché permesso di trasmettere importanti dettagli sul Riso e sull’Amarone, di tanto in tanto proposto dal sommelier Gianfranco Mucchetti. Dettagli, che, esposti con competenza da Carlo Poltretti, Paolo Ugo Braggio e dal dotto enologo Fabio Melotto, sono tornati molto graditi ai presenti, perché non si gusta solo mangiando o bevendo, ma anche ‘sapendo’ da cosa un prodotto agricolo deriva e come lo stesso va gustato.