C’è anche la “Confraternita dei bìgoi al tòrcio”, Limena, Padova. Dai “bìgoi” ben conditi, fondi per la solidarietà.

Cosa che piacevolmente ricordiamo, perché più di una volta, abbiamo assistito, in tempi che furono, alla preparazione di tali “bìgoli”, la cui pasta, di un grande colore giallo, o bianco, quando per l’impasto s’usava solo acqua, prendeva la sua forma, attraverso l’aiuto di un apposito torchio, detto “tòrcio”. Se, nel Veronese, s’usavano “bìgoli sùti có’ òio e sardèla” – bìgoli asciutti con olio e sarda, oppure, minestra “de bìgoli e fasói” – minestra, composta da bìgoli e fagioli, in altre zone venete era ed è ancora diffuso il prezioso piatto dato da bìgoli asciutti al sugo d’anatra… Ottime specialità…, da fare rivivere, perché fatte dimenticare dal travolgente trascorrere del tempo, il poco tempo libero e dal modernismo… Ebbene, mira a riportare alla luce detti storici capolavori culinari, la “Confraternita dei Bìgoi al tòrcio”, confraternita creata a Limena, Padova, nel 2004, che vede impegnate varie famiglie di Limena stessa e di Vaccarino, fraz. di Piazzola s. B., sorrette dalla volontà di riscoperta di antiche tradizioni e genuini sapori culinari… Tutti volontari, quindi, di buona volontà ed impegnati nella preparazione di bìgoi, secondo ricetta originale, con lo scopo finale di devolvere il ricavato dalla vendita dello speciale prodotto ad opere di solidarietà…! Ammirevole iniziativa e tanti complimenti, caro signor presidente della Confratenita, Gianni Duregon, e gentile Signora, che Vi ho conosciuto, impegnati come eravate, al freddo, con i Vostri collaboratori, sotto il colonnato del Palazzo della Gran Guardia, Verona, il giorno 11 dicembre 2016, mentre attentamente ed indefessamente stavate impastando e torcolando la pasta per i bìgoi…, peraltro, di “Denominazione Comunale”, ‘nségnando, cusì, ai visitatori, come se fa a fàrli…! Come dicevamo, la “Confraternita dei bìgoi al tòrcio” non ha scopi di lucro e sempre destina, in forma di contributo, gran parte delle sue risorse, derivanti dalla “Festa dei bìgoi”, quest’anno, già, alla sua XII edizione, che ha luogo, intorno al 25 aprile d’ogni anno, in Prà del Donatore, Limena, Padova, e da altri eventi, www.bigoialtorcio,it., ad interventi in situazioni di bisogno, di necessità di sovvenzione e d’aiuto a famiglie in difficoltà, confraternita@bigoialtorcio.it. A coronamento della sua presenza a Verona, la Confraternita di Limena ha offerto ai veronesi, la sera del 12 dicembre, un “Piccolo concerto di Natale”, accompagnato da canzoni, volte a ricordare agli uomini di buona volontà che solo i grandi valori trovano spazio nel cuore e nell’anima. Ottima considerazione, che bene si sposa con il dolce clima natalizio, che stiamo vivendo…
Pierantonio Braggio