Convegno sul tema: Il Radicchio Rosso di Verona: caratteristiche, realtà produttiva e prospettive future, tenutosi presso l’Accademia di Agricoltura, Scienze e Lettere, Verona.

L’incontro si è tenuto il 10 novembre 2016, quale iniziativa mirante a fare conoscere più da vicino un prodotto agricolo di nicchia, che, richiedendo d’essere raccolto fra ottobre e marzo, crea movimento economico ed occupazione, in un periodo, in cui la campagna tace e non è, quindi, in grado di fornire altra risorsa. Ha organizzato l’importante convegno il prof. Vasco Senatore Gondola, segretario dell’Accademia di Agricoltura, Scienze e Lettere, Verona, la quale non poteva che essere l’ambiente migliore per il meeting dal titolo Il Radicchio Rosso di Verona: caratteristiche, realtà produttiva e prospettive future. L’Accademia, infatti, è stata creata, con grande lungimiranza, dalla Repubblica di Venezia, nel lontano 1768, per l’ammodernamento dell’agricoltura del tempo. Dopo il saluto del presidente dell’Accademia, avv. Claudio Carceri de Prati – cui va il ringraziamento per avere ospitato l’incontro – il prof. Andrea Sbarbati, Università di Verona, ha trattato, in modo particolareggiato, il tema Aspetti nutrizionali del Radicchio, visto che il purpureo vegetale, dalle venature eburnee e croccanti, custodisce in sé, come alimento, preziosi nutrimenti, oltre che essere grande contorno e ornamento della tavola. La presidente del Consorzio di Tutela e di Valorizzazione del Radicchio Rosso IGP – Indicazione geografica protetta – Cristiana Furiani, creatrice del Consorzio stesso a Legnago, consorzio@radicchiodiverona.it, ha evidenziato la costruttiva importanza dell’istituzione, l’attività che il Consorzio svolge e le caratteristiche del Radicchio di Verona stesso. Enrica Claudia De Fanti, presidente dell’attivissima Pro Loco di Casaleone, Verona, enricaclaudia@gmail.com – grande zona di produzione del Radicchio – e iniziatrice, con Pierfilippo Franzini, a sua volta presidente della Confraternita di detto Radicchio, pierfilippofranzini@alice.it, ha posto in luce l’azione di promozione del grande vegetale veronese e del relativo territorio, da parte della stessa Pro Loco e segnalato come, ogni anno, si tenga, a Casaleone, il Concorso Interregionale Radicchio d’Argento; De Fanti, che ha partecipato al XIV Congresso annuale delle Confraternite Enogastronomiche Europee, tenutosi dal 4 al 6 novembre 2016, ha consegnato, a nome del presidente europeo delle Confraternite stesse, Carlos Martín Cosme, il prestigioso premio ‘Aurum’ alla presidente Furiani, per il suo costruttivo impegno, circa il Radicchio Rosso, attraverso il citato Consorzio. Ha caldeggiato il Premio ‘Aurum’ al Consorzio il presidente della Confraternita del Bòn Cuciàr, Verona, e vicepresidente europeo, Alessandro Salarolo, presidente@boncuciar.it. Domenico Lorenzetti, Casaleone, 0444 2330954, da espertissimo agricoltore, ha offerto ogni dettaglio sulla coltivazione del Radicchio stesso, con particolare riguardo al relativo e finissimo “germoglio”, altamente croccante e dolce, non trascurando di segnalare l’alto impegno dell’agricoltore, nella produzione degli alimenti, attraverso la lavorazione della terra, madre di vita. L’occasione ha permesso a Giorgio Sbizzera, produttore di Riso Vialone Nano, a Sustinenza di Casaleone, sbizzeragiorgio@alice.it, di proporre la degustazione d’un ottimo “risòtto al Radicchio”, cucinato dallo stesso e dalla sua gentile signora. Ovviamente, promozione del Radicchio Rosso di Verona, significa anche promozione del territorio e del suo paesaggio – il Basso Veronese – che molto ha da offrire, anche in fatto di bellezze naturali, di storia, di arte e di ospitalità, con le sue importanti risorse tradizionali. L’affollato incontro è stato onorato dalla presenza d’una delegazione dell’Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Verona.
Pierantonio Braggio