“Bollito con la Pèarà”, ad Isola della Scala, Verona.

Siamo, dunque, alla 16ª Fiera del Bollito con la Pearà, la manifestazione specialistica di Isola della Scala, dedicata al più famoso ed amato piatto della gastronomia scaligera.
Nell’elegante struttura riscaldata ‘Palariso’, sarà possibile degustare, sino al 27 novembre, la tipica ricetta veronese preparata, sul momento e ancora calda, da rinomate macellerie locali. Isola della Scala celebra, anche questo evento, di massima portata nell’ambito della cucina, la filiera corta del buon, antico cibo. Accompagnerà i bolliti un’eccellente péarà, delicatissima crema di pane al pepe, che deve le sue origini alla cucina povera e popolare veronese.
Il menù dell’evento, tuttavia, non si limita a quanto descritto, ma prevede anche altri piatti della cultura gastronomica veronese, come tortellini o tagliatelle in brodo, con i fegatini. In questa 16ª edizione, inoltre, uno stand ospiterà alcune specialità della cucina tradizionale trentina. Non mancherà, come consuetudine, ad Isola della Scala, il tradizionale, saporitissimo risotto all’isolana… Dopo la cena, si potranno degustare, a scelta, i“Gran Brulé”, ovvero, diversi tipi di vin brulé, preparati con vini veronesi, secondo ricette di alcune Pro Loco scaligere. Pro Loco – benemerite organizzazioni di volontariato – che si sfideranno nella preparazione della tipica bevanda calda dell’inverno, il primo giorno di Fiera, giovedì 10 novembre, in un concorso organizzato con la collaborazione di Unpli Verona.
Il programma della 16ª edizione di “Bollito con la Péarà” prevede, a completamento e per creare la necessaria allegria, spettacoli gratuiti, pensati per la famiglia. Tra le novità, la rassegna “Veronesi tutti matti”, che vedrà al Palariso quattro show di artisti e “piccole” stelle scaligere del web e dei social. La fiera è aperta tutti i giorni feriali, dalle 12,00 alle 14,00 e dalle 18,30 alle 23,00; domenica dalle 11,00 alle 15,30 e dalle 18,00 alle 22,00. Conviene assolutamente visitare Isola della Scala, per degustare un piatto, il descritto Bollito, ben difficile da trovare in altre occasioni. Ciò, anche perché, per “bollito”, si deve intendere, come effettivamente è, il complesso, dato da “mànzo, léngua e códeghìn boìdi – profumatissimi e saporitissimi – “ ’cómpagnàdi dàla péarà” – dicono i veronsi!
Pierantonio Braggio