100 ristoranti ed osterie veronesi – 100 menù al formaggio Monte Veronese e al Durello.

Siamo ad un grande progetto, ideato dall’Associazione Culturale HOSTARIA, Verona, www.hostariaverona.com, per promuovere sempre più le eccellenze enogastronomiche veronesi e, in particolare, il famoso vino Durello e il noto formaggio Monte Veronese. L’operazione, molto studiata, si realizza in collaborazione con il Consorzio Tutela Lessini Durello DOC ed il Consorzio Tutela del Formaggio Monte Veronese DOP. Concretamente: per tutto il mese di marzo di quest’anno, 100, fra ristoranti ed osterie di Verona e provincia, proporranno uno speciale menù tipico, al vino ed al formaggio della montagna veronese, per dare maggiore tono a tali prodotti tradizionali e per riconoscere all’agricoltura l’importanza della sua insostituibile attività. Non solo. Il tutto vuole essere anche motivo d’attrazione turistica – specialmente di appassionati dei sapori e delle loro straordinarie eccellenze tradizionali, ricche per varietà e qualità produttive – diretta a fare conoscere e a valorizzare anche il prezioso paesaggio veronese, con la sua storia e le sue straordinarie bellezze. Ogni informazione s’ottiene, visitando www.100menu-di.it, nel quale sono riprodotte le foto dei menù citati. Quanto al Durello, va detto che trattasi d’uno spumante giovane ed alternativamente stuzzicante, dinamico, mai scontato, con carattere vulcanico – dovuto alle terre, che ne danno le uve – che lo rende unico al mondo. Durello Lessini DOC: vino speciale, per natura, prodotto da vitigno autoctono, sviluppatosi, prevalentemente, nelle vallate lessiniche, fra le province di Verona e Vicenza. Un vino a bollicine, il Durello, che Pietro Leopoldo Ramponi, presidente dei ristoratori veronesi, raccomanda, saggiamente, di privilegiare, a Verona, come unico aperitivo dal tocco e dal messaggio straordinariamente veronesi, avendone tutte le qualità. Accompagna ottimamente, nei menù menzioinati, il Durello, il formaggio dei monti della Lessinia, il Monte Veronese DOP, che – un tempo denominato “caesus macaeus” o “ caesus ad oculos” e usato come merce di scambio – è prodotto in tre diverse tipologie, con il latte esclusivamente proveniente da aziende dei territori della Comunità Montana, nel rispetto della più antica tradizione, e con latte di malga, raccolto in alpeggio, fra maggio ed ottobre, diventando un Presidio Slow Food. La terza tipologia è data dal Monte Veronese d’allevo, che è prodotto con latte parzialmente scremato. Hanno presentato ufficialmente l’evento descritto, nella Sala Arazzi del Municipio di Verona, l’assessore Alberto Bozza, il presidente di HOSTARIA, Alessandro Medici, Leonardo Rebonato, competente per le relazioni esterne della stessa; Paola Giagulli, area stampa del Consorzio del Monte Veronese, e Aldo Lorenzoni, direttore del Consorzio di Tutela del Lessini Durello.
Pierantonio Braggio