Il Tiramidoro conquista la giuria: si conclude la prima edizione del Premio Ruggero Bauli

La prima edizione del Premio Ruggero Bauli si è ufficialmente conclusa, registrando un grande successo nel suo obiettivo di valorizzare i giovani pasticceri italiani. Ideato dal Gruppo Bauli in collaborazione con CAST – Centro di Alta Formazione, il concorso ha rappresentato una piattaforma concreta per dare spazio alla creatività, all’innovazione e alla formazione delle nuove generazioni nel mondo dolciario.

Un’opportunità per innovare la tradizione

Nato con l’intento di promuovere l’eccellenza dolciaria italiana, il premio ha invitato i partecipanti a reinterpretare il pandoro in chiave contemporanea, coniugando tradizione, tecnica e spirito creativo. Le proposte selezionate sono state valutate secondo criteri di originalità, gusto, potenzialità industriale e tecnica esecutiva, culminando in una degustazione finale davanti a una giuria d’eccezione composta da:

• Michele Bauli, Presidente del Gruppo Bauli
• Marco Trezzi, Chief R&D Officer del Gruppo Bauli
• Elena Calegari, Global Innovation & International R&D Director
• Davide Castagnaro, Bauli Patisserie Coordinator
• Vittorio Santoro, Presidente CAST
• Cristian Cantaluppi, CEO CAST
• Riccardo La Falce, Head of Operations CAST

Il vincitore: Mattia Orso e il suo “Tiramidoro”

Ad aggiudicarsi il primo premio è stato Mattia Orso, giovane pasticcere della provincia di Fermo, con il suo “Tiramidoro”: una geniale fusione tra pandoro e tiramisù. L’impasto scuro al caffè, la ganache al mascarpone e la spolverata di cacao hanno conquistato il palato e la mente dei giudici, esprimendo innovazione senza perdere il legame con la tradizione.

Orso si è aggiudicato un premio in denaro da 5.000 euro e un accesso ai corsi di Alta Formazione CAST per un valore di 10.000 euro. Inoltre, la sua creazione potrà in futuro diventare una referenza ufficiale del Gruppo Bauli, aprendo così la strada a un possibile lancio sul mercato.

Menzione speciale: Marcello Lugli

Il premio ha anche riconosciuto il talento emergente di Marcello Lugli, il concorrente più giovane in gara, che ha ricevuto un premio formativo del valore di 10.000 euro per l’impegno e le potenzialità dimostrate.

Le voci dal palco

«Ancora una volta, la collaborazione con CAST testimonia il nostro impegno nel sostenere i giovani talenti della pasticceria», ha dichiarato Michele Bauli, sottolineando l’importanza di creatività e passione nel rinnovare la tradizione dolciaria italiana.

«Con questo premio abbiamo voluto stimolare i giovani talenti a spingersi oltre i confini del tradizionale», ha affermato Marco Trezzi, evidenziando come originalità e competenza tecnica siano la chiave per il futuro del settore.

«Collaborare con un Gruppo come Bauli – realtà industriale leader – rappresenta per noi un’opportunità preziosa», ha dichiarato Cristian Cantaluppi, sottolineando l’importanza di aprire agli studenti orizzonti concreti nel mondo industriale.

«Il Premio Ruggero Bauli rappresenta per CAST un ulteriore passo nella direzione giusta: guardare al futuro mettendo al centro ogni giovane studente», ha concluso Vittorio Santoro, rimarcando il valore educativo, personale e progettuale dell’iniziativa.

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