Sì al latte crudo per la produzione di gelato artigianale La Fipe: “Questo è un modo intelligente di valorizzare la filiera”

Secondo il provvedimento, la registrazione è consentita se le stesse imprese di produzione del gelato, anche quando si riforniscono direttamente dalle aziende agricole, sottopongono il latte, prima della lavorazione, a un trattamento termico e riforniscono direttamente il consumatore finale o i dettaglianti locali.
Il rifornimento di latte crudo direttamente dall’azienda agricola permette anche ai gelatieri veronesi di selezionare attentamente la qualità di una delle principali materie prime, e secondo la Fipe-Confcommercio veronese “garantisce la possibilità di valorizzare in modo intelligente la filiera assicurando al consumatore sicurezza e qualità del prodotto, molto più e molto meglio di quanto non avvenga con le molteplici iniziative del mondo della produzione tese a scavalcare il commercio tradizionale”.
“Questo provvedimento salva il vero gelato artigianale”, concludono gli esercenti della Fipe-Confcommercio scaligera. “I consumatori potranno gustare il vero gelato prodotto con il latte proveniente direttamente dalle stalle senza alcun rischio per la salute”.