Alla Fiera del Riso, Isola della Scala, Verona. La contrada “Doltra Vo’ ” vince il XXXI “Palio del Risotto”.

Ciascuna contrada – Isola Centro, Tarmassia, Caselle, Pellegrina e Doltra Vo’ – ha presentato tre risotti: uno all’isolana e due con ricette “alternative”. La somma dei punteggi ottenuta, da queste ultime, ha decretato la vincitrice del Palio. La contrada Doltra Vo’ aveva presentato un “Risotto al profumo di arancia e taleggio”, cucinato da Denis De Angeli: un piatto, che è risultato anche il migliore della serata e al quale s’è aggiunto un risotto con porcini, salsiccia e gorgonzola dolce, preparato da Tamara Modena. Il migliore risotto “all’Isolana”, secondo antica ricetta locale, invece, è stato proposto da Alberto Ongaro, di Isola Centro. Hanno costantemente bagnato i vari risotti adatti vini della Cantina Valpantena. Con la sua vittoria, la contrada Doltra Vo’ avrà diritto, per la prossima edizione della Fiera, di scegliere il periodo migliore, per servire i propri risotti agli stands fieristici isolani. Nel 2017, aveva ricevuto la soddisfazione della vittoria la contrada Tarmassia. Un palio importante, perché permette a vari settori locali di impegnarsi nella preparazione del proprio Riso Vialone, che costituisce un’eccellenza, in fatto di produzione agricola isolana e che, al tempo, spinge alla preparazione di ricette preziose del passato e all’innovazione, con la creazione di novità raffinate, che vanno ad arricchire le conoscenze culinarie del luogo ed italiane, oltre che promuovere un prodotto genuino e salutare.

Pierantonio Braggio