Il Risotto d’Oro, XXII edizione, alla Trattoria “Al Ponte”, Nogarole Rocca’.

La Giuria tecnica – composta da Antonio Gioco, del ristorante 12 Apostoli; da Paolo Forgia, presidente dell’Associazione Cuochi Scaligeri; da Antonella Bampa, delegata Slow Food Verona; da Nicoletta Zanchi, consigliere dell’Associazione Macellai di Mantova; da Paolo Bortolazzi, delegato AIS Verona; da Gianni Veronesi, consigliere dell’Associazione Ristoratori di Valeggio, e da Renato Leoni, presidente del Consorzio di tutela dell’IGP, Indicazione geografica protetta, Riso Vialone Nano Veronese – ha assegnato il “Risotto d’Oro”, alla sua XXII edizione. Il concorso era riservato ai Ristoranti del territorio, nel quale, come da disciplinare, è ammessa la produzione del riso Vialone Nano veronese IGP. La premiazione è avvenuta il 26 settembre 2018. Il risotto al “tastasàl di anatra, con il suo petto affumicato e vino cotto”, preparato dagli chefs Michele Scandola e Nicola Barichello, è risultato, per la Giuria tecnica, il migliore, tra quelli presentati dagli otto ristoranti, in gara.
La Giuria popolare ha preferito, invece, il risotto alle “rane, su pesto di rucola”, preparato dal Ristorante “Volo Leggero”, Isola Rizza. Il miglior abbinamento risotto-vino è andato al “Rìsi e Bìsi”, ossia riso ai piselli – Risotteria “Dal Pape”, Bonavicina – accompagnato a Bardolino Chiaretto 2017, Villa Merighi. Una menzione speciale, infine, ha ottenuto la Birreria “Trapper”, Casaleone, per l’originale risotto “Superpippo” (basilico, guanciale, formaggio Cimbro di Fossa e arachidi). Per la storia, segnaliamo che, nel 2017, aveva vinto il premio Risotto d’Oro, la Trattoria “Alla Pesa”, Sorgà, con un risotto al vino Durello, pecorino di malga e tartufo nero della Lessinia. Durante la serata è stato, inoltre, assegnato il premio “Miglior Risaia”, ottenuto dall’Azienda agricola Rizzotti, Nogarole Rocca, Verona.
Pierantonio Braggio