Presentazione VI Concorso Gastronomico “Radicchio d’Argento 2011”

Oggi nella Sala Rossa dei Palazzi Scaligeri, l’assessore Marco Ambrosini ha presentato il VI Concorso gastronomico “Radicchio d’Argento” che si terrà domani alle ore 20.00 al ristorante “Da Aldo” ad Aselogna di Cerea.
L’iniziativa è realizzata dal Consorzio delle Pro Loco del Basso Veronese, dalla Pro Loca Casaleone Carpanea e dal Consorzio del Radicchio Rosso di Verona.
Erano presenti l’assessore all’Economia del Comune di Casaleone e Consigliere della Coldiretti Provinciale Lorenzo Ambrosi, per l’associazione Pro Loco Carpanea: il presidente Marica Faben, Pierfilippo Franzini, Ex-Presidente per l’associazione Pro Loco Carpanea,  l’esperto prodotti IGP della provincia veronese Enzo Gambin, i titolari  dell’azienda olearia “Corte Santi”.Davide Santi e Marica Origano.
La manifestazione vuole far conoscere le eccezionali qualità del Radicchio di Verona IGP in zone dove è quasi esclusivamente conosciuto quello di Treviso, a questo scopo sono state inviate quest’anno 1233 lettere a ristoranti del Veneto, della Lombardia, dell’Emilia Romagna e del Trentino Alto Adige, per invitarli a partecipare al Concorso Gastronomico e, se impossibilitati a partecipare, ad inviare una ricetta a base di radicchio, che sarà inclusa in un ricettario che verrà distribuito gratuitamente ad Enti ed operatori turistici. Novità dell’edizione 2011 sarà appunto la realizzazione del ricettario anche in lingua inglese e tedesca, distribuito alle agenzie turistiche straniere. Alle 19.00 nello stesso ristorante vi sarà una tavola rotonda sulla possibilità di creare percorsi di trasformazione del prodotto agricolo attraverso l’industria agro-alimentare alla quale sono stati invitati: autorità, giornalisti ed esperti di gastronomia di fama nazionale del settore. In serata si terrà la consueta cena di gala dove i sette ristoranti selezionati dovranno preparare per circa 120 ospiti un piatto a base di Radicchio che potrà essere un antipasto, un primo, un secondo o un dolce, giudicati da una giuria di esperti che nominerà il vincitore.
Ecco i ristoranti in concorso per il 2011:
Gastronomia Pane e Biscotto – Casaleone (VR)
Trattoria Peccati di Gola  – Nogara (VR)
Trattoria Dalla Bepa  – (MN)
Antica Trattoria Da Mindon  – Cerea (VR)
Antica locanda Corte della Marchesa  – Carbonara di Po (MN)
Osteria da Buffo – Cerea (VR)
Ristorante Bonaparte  – Rivoli Veronese (VR)
Il concorso è stato realizzato con la collaborazione della Regione del Veneto, della Provincia di Verona, della Camera di commercio di Verona, della Federazione Coldiretti di Verona.
Ambrosini: “Questa concorso gastronomico è un importante solco nella tradizione. Negli anni, con impegno e collaborazione è stata raggiunta una promozione rilevante del radicchio rosso che per la Bassa è considerato “l’Oro Rosso”. Il radicchio è un prodotto di cultura secolare su cui bisogna continuare a investire. La realizzazione della manifestazione, la partecipazione di una carrellata di buoni ristoratori è il risultato della sinergia tra forze che agiscono sul territorio e che intendono incrementare le iniziative di anno in anno”.
Faben/Pro loco: “Il radicchio con certificazione IGP è simbolo di genuinità e freschezza, fa bene alla salute e alla nostra economia. Il nostro sforzo continuo va alla promozione del concorso e per questo abbiamo ideato il ricettario, che quest’anno è anche in lingua tedesca ed inglese in quanto il nostro prodotto è usato ed apprezzato all’estero. Grazie alle sue importanti qualità nutritive, il radicchio rosso è passato dalle nostre campagne alle tavole di tutto il mondo. La sua popolarità è dovuta al fatto che è un prodotto sano, controllato e sicuro. Si tratta di un prodotto Igp che, quindi, mostra anche elevata qualità”.
Gambin/membro della giuria: “Domani cercheremo di trovare nei piatti, preparati sul momento dai ristoratori partecipanti al concorso, quello che cucinerà con più gusto e fantasia il radicchio di Verona. Non sarà importante solo il sapore del piatto, ma anche l’accostamento ad eventuali altri ingredienti e l’accompagnamento di prodotti del nostro territorio, quali olii e farine. Il nostro obiettivo sarà quello di premiare un piatto che possa soddisfare il consumatore moderno, attento al rapporto qualità prezzo dei prodotti che consuma”.