A Crosare, Pressana, Verona la XVII Festa del Prosciutto veneto di denominazione d’origine protetta.

Parliamo di festa, di sagra, ma, in effetti, a Crosare, frazione del Comune di Pressana, Verona, la questione “prosciutto” è, al tempo, soprattutto fattore altamente economico e di occupazione. Ciò, perché a Crosare ha la sua sede il Prosciuttificio Crosare Visentin & C., fondato a suo tempo da Gian Antonio Visentin, ora, purtroppo, no più fra noi, che è stato per lunghi anni anche presidente del Consorzio Veneto Berico Euganeo del Prosciutto: un prodotto, quindi, a tutti gli effetti, veneto DOP e portante motivo di creazione di ricchezza, per la zona. Cura, oggi, validamente l’azienda, che produce 80.000 prosciutti l’anno, noti per la loro dolcezza e morbidezza, la signora Barbara Visentin, che ha segnalato come, da un anno, l’impresa iniziata dal padre, si sia allargata al Premiato Salumificio V. Soranzo, di Montagnana, Padova, incorporando una casa d’eccellenza, creata nel lontano 1890, prosciuttificiovssrl@tiscali.it, e contribuendo, così, a originare ulteriore, importante valore aggiunto nel territorio. Il prosciutto “Soranzo” è noto per il sapore derivantegli dalla stagionatura della durata di 18 – 20 mesi… Quanto sopra non solo giustifica, ma rende necessaria la XVII Festa del Prosciutto veneto DOP, avente lo scopo certamente di addurre animazione nel territorio, ma anche di fare conoscere quanto di eccellente – il prosciutto, nel nostro caso – la sua gente sa saggiamente produrre. L’evento, oltre a divertimenti vari, caratteristici, fra l’altro, per l’opportunità di gustare piatti di stagione – speciali quelli, detti al “prosciutto e melone” o allo “gnòcco fritto” – per musica ed altro, si terrà nel grande cortile di Villa Gaudio, in Pressana, posta cortesemente a disposizione, dalla sera del 29 luglio, da Barbara Visentin. La Festa è organizzata dal Comune di Pressana – il sindaco, Stefano Mazzotto, ha espresso soddisfazione per la positiva evoluzione, negli anni, dell’evento, e il vicesindaco, Renato Greghi, ha annunciato l’istituzione d’uno speciale premio, da assegnare annualmente ad un imprenditore meritevole, per il suo impegno nel territorio, e borse di studio per studenti – in stretta collaborazione con la Pro Loco, presieduta dall’attiva signora Rossella Scarsetto, prolocopressana@libero.it. La festa di quest’anno porterà con sé anche la possibilità, offerta agli appassionati, d’una visita in carrozza alle ville locali, che sono arte e storia del territorio di Pressana e veronese.
Pierantonio Braggio