Innovazione a tavola, “al Bersagliere”, Verona… Genuini e rinomati succhi di frutta in bottiglia accompagnano tradizionali pietanze.

Ramponi, che, nel settore ristorazione, rappresenta la sua IV generazione e opera “al Bersagliere”, già da ventisette anni, ha molto accortamente pensato, dunque, ad andare incontro all’esigenza del quel cliente, che gradisce, quale bevanda, da accompagnare alla pietanza, un prodotto analcolico e strettamente naturale. La decisione di introdurre succhi fra le migliori bevande – “nettari”, egli dice – di frutta non è caduta a caso, ma, dopo lunga e riflettuta ricerca e in occasione del 51° Vinitaly 2017, in quanto nessun torto si vuole fare al re della tavola, il vino, ma, essere d’aiuto a chi non può, come accennato, assumere alcol. Abbiamo usato il termine succhi di frutta, ma, in realtà, si tratta, ripetiamo, di “nettari”, tratti dalla frutta di agricoltura biologica e ottenuti senz’aggiunta di zuccheri e di farine e, quindi, completamente naturali. Ovviamente, è immaginabile un grande ventaglio di abbinamenti, ma, Leopoldo, come si diceva in precedenza, ha studiato e preso in considerazione i più adatti ai piatti, che egli giornalmente propone e che, onde il Lettore possa farsene un’idea, stralciamo, dal menù dal titolo: “Frutta da bere e da abbinare”: per la ‘pastissàda de cavàl’ – piatto tradizionalmente veronese – il succo di ciliegia; per stracotto di ‘musso’ (in veronese: asino) e stufati, succo di prugna selvatica; per salmerì, galletto arrosto ed arrosto di maiale, succo di mela cotogna; per baccalà o formaggi freschi, nettare di melograno… Solo un esempio, ma, crediamo che l’iniziativa di Ramponi sarà di sicuro successo, anche perché permette di bere, con soddisfazione e senza sentirsi sminuito, all’avventore, che non può concedersi il vino, un qualcosa di speciale e sempre derivante da quanto di meglio offre madre Natura. I succhi, i nettari, proposti da “al Bersagliere” sono d’altissima qualità e forniti dalla Van Nahmen, Hamminkeln, azienda tedesca secolare, che produce succhi di frutta naturali al 100%, biologici e di massima qualità. Fondata nel 1917, essa basa la sua attività sul concetto del rispetto della semplicità del nettare, che ogni frutto ci offre. Un complimento a Leopoldo Ramponi, che, con la sua nuova, moderna iniziativa, sta facendo sapere che anche con il “nettare” di frutta, apportatore, fra l’altro, di vitamine e di minerali, ottimamente si può soddisfare, a tavola, le esigenze del palato, aprendo indirettamente, al tempo, anche una nuova strada all’agroalimentare italiano.
Pierantonio Braggio