IL FENOMENO SI ESPANDE ANCHE A VERONA. ECCO LA MAPPA DEL CIBO A DOMICILIO IN ITALIA. QUARTA EDIZIONE DELL’OSSERVATORIO NAZIONALE JUST EAT

Le evidenze:

●        La ristorazione veronesecresce del +25% di ristoranti sull’app anno su anno
●        Ètre le città che registrano il maggior numero di ordini in valore assoluto
●        In linea con quanto registrato a livello nazionale, il gelato si dimostra tra le cucine più in crescita negli ordini a domicilio in città con +250%
●        Il cinese diventa il secondo trend del 2020 (+22%), seguito dalla pizza (+15%)
●        La cucina preferita dopo la pizza èil giapponese, seguita dall’hamburgeral secondo posto e dal kebab al terzo
●        Il giorno in cui si ordina di più a Verona è il sabato
●        A Verona sono i giovani tra i 25 e i 34 anni i maggiori utilizzatori di food delivery, seguiti dalla fascia 35-44 anni

Tra le città con il maggior numero di ordini in valore assoluto in Italia, Verona registrauna crescita di ristoranti che scelgono il digital food delivery con Just Eat, +25% rispetto al 2019,raggiungendo un totale di oltre200 ristoranti partner in città e oltre 300 in provincia coprendo 40 comuni con una crescita del +20%. Verona si posiziona così comeuna della città che meglio rappresentanoil costante consolidamento del digital food delivery, come evidenziato dai risultati del quarto Osservatorio annuale sul mercato dell’online food delivery condotto da Just Eat (www.justeat.it), app leader per ordinare online cibo a domicilio in tutta Italia e nel mondo, e parte di Just Eat Takeaway.com, leader nel mercato della consegna di cibo a domicilio e top player assoluto fuori dalla Cina.

A livello nazionale, il digital food delivery continua a crescere rappresentando tra il 20% e 25% dell’intero settore del domicilio, con un incremento rispetto al 2019 guidato dalle province e fuori dalle grandi città, oltre che da un aumento di domanda e offerta. Nell’ultimo anno si è registrata un’espansione e rafforzamento della presenza territoriale di un ulteriore +12% guidata da Sardegna, Piemonte, Marche ed Emilia-Romagna, arrivando a servire con Just Eat il 66%della popolazione nazionale.Il +30% dei ristoranti ha scelto il digitale per ampliare business e clientela, con richieste sul servizio 5/6 volte superiori durante il periodo di lockdowne un ulteriore incremento del +20% nel solo mese di novembre, a seguito dell’attivazione di un pacchetto di agevolazioni che prevede di azzerarele commissioni per tutti i nuovi ristoranti che decideranno di utilizzare il digital food delivery e attivarsi su Just Eat per soddisfare la domanda della clientela in questo periodo. L’azzeramento della commissione è estendibile e prorogabile in base all’evoluzione della situazione ed è in vigore per un periodo minimo di 1 mese.

Per i ristoranti partner della piattaforma è stato inoltre previsto un supporto dedicato a quelle attività che usufruiscono del servizio di delivery attraverso rider che consegnano con Just Eat e per le quali è stato attivato uno sconto sulla commissione pari al 25%, con l’obiettivo di supportare oltre 5.000ristoratori partner in tutta Italia, alleggerendo i costi e permettendo a chi non potrà utilizzare la sala per servire i clienti di continuare ad offrire i propri piatti attraverso la piattaforma, consegnandoli ai clienti a casa in modo facile, veloce e sicuro.

I veronesitra gusti e tendenze del food delivery
Secondo la Mappa del Cibo a Domicilio di Just Eat i veronesi preferiscono il giapponese, che si posiziona in testa alla top 3 delle cucine più ordinate dopo la pizza. Tra i piatti più ordinati uramaki Philadelphia, nigiri sakè, uramaki ebiten. Seguel’hamburgeral secondo posto (bacon burger, anelli di cipolla e burger classico) e ilkebab al terzo. Chiudono la top 5, per numeri di ordini assoluti, italiano e panzerotti.

Oltre alle cucine più ordinate, lo studio rivela però anche le cucine più in crescita e i food trend del momento. Dall’analisi emerge un podio in cui spopola il gelato con +250%, con una crescita guidata da: vaschetta gelato 4 gusti, cono vuoto, gelato al pistacchio, sorbetto al limone, coppetta nocciola. Segue ilcinesecon +22%, grazie ainvoltini primavera, gamberi fritti, pollo fritto, anatra arrosto, spaghetti di riso con gamberi, e la pizza con +15% in cui spiccano gli abbinamenti pancetta e patate, peperoni e salsiccia, calzone fritto, margherita vegan, zucca e funghi porcini, mozzarella di bufala.

Tra i trend che si registrano in città e guidati dall’apertura anche di nuovi ristoranti dedicati spicca anche i panini e il pollo.

Food delivery durante il lockdown
A livello nazionale, la quarta edizione dell’Osservatorio pone l’accento anche sul periodo del lockdown, registrando differenze nelle abitudini e trend in cambiamento. Oltre a pizza, hamburger e giapponese infatti è il gelato ad aver scalato la classifica dei cibi più ordinati, dimostrando di essere anche quello con il numero maggiore di ordini in aumento (+230%) seguito dalle bevande, anche birre e vini (+128%) e dal giapponese che cresce comunque del +42% durante il lockdown insieme alle specialità di pesce con + 20% e alla cucina italiana, anche in relazione ai nuovi ristoranti nostrani che tra marzo e maggio hanno scelto il digital food delivery durante il periodo di chiusura. In particolare, l’incremento di ristoranti si è fatto sentire di più in alcune zone, tra cui Foggia, Prato, Taranto, Salerno, Livorno e Pescara e, come a livello nazionale, ha coinvolto soprattutto piccole realtà locali che hanno scelto di restare aperti solo con le consegne a domicilio.
Crescono inoltre i pagamenti digitali e alcune specialità che hanno segnato i giorni di lockdown, come la Colomba, i menù per la famiglia e i bambini, i kit compleanno con dolci e vaschette di gelato.

I mangiatori di cibo a domicilio a Verona
A Veronasono i giovani tra i 25 e i 34 anni i maggiori utilizzatori di food delivery con il 40%, seguiti dalla fascia 35-44 anni (26%),18-24 (17%) e 45-55 (12%). Gli uomini tendono a ordinare più delle donne, con 55% vs 43%, mentre se si guarda alle professioni sono gli impiegatiad affidarsi di più al food delivery con il 40%, seguiti dagli studenti (20%), dai liberi professionisti (7%) e dagli imprenditori (4%). I liberi professionisti e i venditori commerciali sono i più alto spendenti.

In linea con quanto evidenziato a livello nazionale, l’abitudine di ordinare cibo a domicilio a Veronasi fa sentire soprattutto di sabato, perpassare una serata in famiglia o con amici e valorizzare il tempo passato in compagnia grazie alla grande varietà di specialità culinarie.

Le occasioni di consumo, il riflesso dei food mood di chi ordina
Tra le novità dell’Osservatorio, un’attenta analisi dei “food mood”, intesi come emozioni e occasioni, che guidano le scelte degli italiani quando ordinano cibo a domicilio online. La ricerca, condotta da Just Eat, rivela come il 62% si affidi al food delivery quando si sente positivo e con una sensazione di serenità, che insieme al 40% di chi lo fa quando si sente emozionato e con una sensazione di piacevole attesa e al 33% di chi ordina quando è soddisfatto e con sensazione di orgoglio, rivelano come il food delivery rappresenti un compagno per condividere emozioni positive. Il 56% invece ordina quando ha una sensazione di stanchezza mentale e cerca slancio e stimoli, mentre solo il 21% lo fa perché triste e con una sensazione di smarrimento e vede in un buon piatto una leva per ritrovare gioia.